Свиной язык - это ценный субпродукт первой категории, представляющий собой сплошную плотную мышечную ткань. Он меньше и нежнее говяжьего имеет вес от 250 до 400 граммов. Отличается выраженным вкусом, отсутствие грубых волокон и высокой питательной ценностью.
